Pers İmparatorluğu’nda sıklıkla tüketilen “abhisa” günümüzde yapısı değişmiş olmasına rağmen lokumun atası olarak kabul edilir. 15.YYdan beri Anadolu’da varolan bu şekerleme 1.Abdülhamit’in daha yumuşak kıvamda şekerleme yapılmasını istemesiyle bugünkü halini aldı ve 18.YYdan beri bu coğrafyanın tatlısı olarak kabul edilir. Ana maddeleri su, nişasta ve şeker olan lokum dünya halkları tarafından “Turkish delight” veya “lookum” olarak bilinmektedir. Osmanlıda yapılan ilk lokumlar gül ve limon kullanılarak yapılmıştır.

Lokumun kalitesini elastik yapısı, yumuşak yapısı ve ağızda bıraktığı kaygan hisle anlarsınız. Taze lokum parlak ve canlı görünüme sahip olmasıyla kendini belli eder. Ayrıca elastik yapısı yerine fazla yumuşak veya sert ise bu da ürünün taze olmadığı anlamına gelebilir. Kaliteli Türk lokumları kahve ile ikram edilmesi, tatlı atıştırmalık oluşuyla enerji ve keyif verici aperatif gıdalar arasındadır. Lokum tüketmenin faydaları da vardır; sindirim sistemi problemlerinin giderilmesinde, yapısında bulunan yüksek oranda lif sayesinde uzun süren tokluk sağlar, lokum protein açısından da zengin olmasıyla kemik sağlığına destek olur, düzenli olarak lokum tüketmek akciğer ve karaciğerin atıklardan temizlenmesine yardımcı olur. Kandaki şeker oranını arttırır bu yüzden diyabet hastaları doktor kontrolünde tüketmeliler, sağlıklı kişiler içinse kan akışını arttırarak kalp ve damar hastalıklarını önleyebilirler. Çeşit açısından oldukça zengin olan Türk lokumu her damak tadına uyabilecek çeşitlilikte üretilmektedir. Sultan lokumu ve kuş lokumu olarak iki ana başlıkla bu çeşitleri sıralayabiliriz. Sultan lokumu, adını Osmanlı döneminde sarayda yapılması ve severek tüketilmesinden almıştır. Günümüzde çok daha fazla çeşitte ürün kombinasyonuyla hazırlanmış sultan lokumu üretilmeye ve tüketilmeye devam etmektedir. Kuş lokumu, adını boyutunun küçük olmasından almıştır. Özellikle bayram, ziyaret gibi günlerde misafirlere sunulan, çay kahve yanında servis edilen, özellikle çocuklar tarafından renkli olmalarıyla çok sevilen meyveli lokum çeşitleri olarak bilinmektedir.

Çerez Pazarında bulunan Sultan lokumu çeşitleri meyve aromalı ve kuruyemiş çeşitliliğiyle hazırlanmaktadır;

• Toz Antep fıstığı kaplı ve nar aromalı lokum
• Zereşk üzümü kaplı Antep fıstıklı lokum
• Zereşk üzümü kaplı, Antep fıstıklı ve çilek aromalı
• Toz kakao kaplı ve nar aromalı fıstıklı lokum
• İncirli, cevizli ve üzeri toz ceviz kaplı lokum
• Toz Antep fıstığı kaplı, nar aromalı fıstıklı lokum
• Kadayıf kaplı,nar aromalı ve fıstıklı lokum
• Gül aromalı fındıklı lokum
• Gül yaprağı kaplı fıstıklı lokum
• Zereşk üzümü kaplı, Antep fıstıklı ve çilek aromalı lokumdur.

Kuş Lokumu, meyveli lokum çeşitleri de denebilir;

• Tropik meyve aromalı lokum çeşitleri hazırlanır. Bu meyveler şöyledir: nane, gül, ananas, mango, kavun, ahududu.
• Karışık meyve aromalı lokum çeşitleri hazırlanır. Burada kullanılan meyveler şöyledir: gül, limon ve portakal.

Çerez Pazarında bulunan tüm lokum çeşitleri vegan, gluten free ve rafine şeker kullanılmadan üretilmektedir. Lokum sipariş ettiğinizde paketlemesi oldukça önemlidir bu yüzden Çerez pazarı paketleme yaparken gıda uygun şekilde, shrikleme yapar ve balonlu torbalara sararak ürünlerin gönderimini sağlar. Yaz aylarından hava koşullarının ürüne zarar vermesini önlemek için ısı yalıtımlı paketleme de yapılır. Türk lokumu kuru, serin, hava almayan ve güneş görmeyen ortamda saklanmalıdır. Bu yüzden kendi paketi açıldıktan sonra saklama yapılırken kapaklı cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir.